Пищевые красители и астма

В отличие от натуральных красителей, искусственные придают продуктам характерный цвет. Их легче использовать, и они дешевле. Но они представляют больший риск для здоровья.

Условием допуска искусственных красителей является их экспертиза и утверждение о безвредности. Чтобы быть безвредными и чистыми, они не должны содержать тяжелых металлов или токсичных соединений, то есть фенолов, аминов или нафтолов. Список приемлемых красителей по-прежнему последовательно сокращается из-за их вредного действия на организм.

Источник: https://www.google.ru/imgres

Типы синтетических красителей

Большинство синтетических красителей относятся к азогруппе, в структуре которой есть две объединенные молекулы азота (-N = N-).

Азокрасители несут в себе риск для здоровья из-за появления возможных мутаций и канцерогенности.

Наиболее распространенными, а также наиболее опасными для здоровья искусственными красителями являются:

Е 102 – тетразин (золотисто-желтый)

Е 110 – желтый краситель под названием «Солнечный закат»

Е 104 — хинолиновый желтый

Е 122 – азорубин

Е 123 – амарант

Е 124 — кошенилевый красный

Е 127 – эритрозин

Е 131 – синий патентованный

Е 133 — блестящий синий

Е 142 — бриллиантовый зеленый

Е 154 — коричневый

Тетразин — этот пигмент особенно опасен для астматиков из-за содержания гистамина.

Также не рекомендуется беременным женщинам, потому что вызывает сокращения матки.

У детей могут возникнуть нарушения концентрации, гиперактивность и даже СДВГ.

Это аллерген, вызывающий крапивницу, зуд и сенную лихорадку.

Его добавляют в джемы, горчицу, искусственный мед, супы, порошковые десерты, в апельсиновый сок и другое.

Хинолиновый желтый также вызывает аллергические состояния, такие как крапивница, зуд, астма и гиперактивность у детей.

Не рекомендуется употреблять этот краситель людям с аллергией на аспирин.

Краситель запрещен в США и Японии. Его добавляют в мороженое, желе, газированные напитки.

Солнечный закат — так называемый азокраситель, чаще всего добавляемый в порошкообразные продукты, чипсы, консервы, а также в крупы и хлопья.

Является аллергеном и усиливает симптомы астмы. После тестирования было доказано, что употребление в больших количествах может вызвать рак почек.

Азорубин — входит в группу азокрасителей, добавляется в пищу, которая затем подвергается термообработке.

Добавляют в различные виды кондитерских изделий: сырники, рулеты, а также пудинги, желе, конфеты, марципан, джемы.

После проведения многих испытаний считается потенциально канцерогенным красителем.

Амарант — азокраситель, в основном используется при производстве косметики.

Этот краситель изъят из употребления в пищу, но его все еще можно найти в таких продуктах, как сухие завтраки, пирожные, желе, алкогольные напитки.

Амарант вызывает ринит, может негативно влиять на фертильность, работу почек и печени.

Кошенилевый красный — азокраситель, добавляется в джемы, желе, томатный суп, пирожные и напитки.

Вызывает побочные эффекты, типичные для азокрасителей, например, гиперактивность у детей.

В таблицах добавок и химических компонентов представлен как канцероген. Помните, что кошениль и кошенилевый красный — это два разных цвета.

Эритрозин — азокраситель, содержит йод. Добавляется в колбасы, пудры, пирожные, коктейли. Также используется в зубных пастах, печатных красках, лекарствах и косметике.

Может повлиять на обмен йода и вызвать светобоязнь. Оказывает вредное воздействие на печень, сердце, фертильность и желудок.

Патентный синий — азокраситель, обычно поставляется в виде натриевой соли.

В настоящее время выведен из пищевой промышленности, но иногда его используют для окрашивания мороженого и сладостей.

Это относительно дорогой краситель, поэтому его используют спорадически. Симптомы отравления обнаруживаются редко, но может вызывать тошноту, гипотензию и желудочно-кишечные проблемы.

Блестящий синий — встречается практически во всех видах голубых продуктов, например, в напитках, конфетах или десертах.

Может вызвать астму, крапивницу и аллергические реакции.

Следует избегать людям, борющихся с гиперчувствительным заболеванием кишечника и другими желудочно-кишечными заболеваниями. Снят в Швейцарии.

Бриллиантовый зеленый — добавляется в горошек консервированный, в сырные чизкейки, мятный соус, желе. Он также используется в текстильной промышленности.

В соответствующих концентрациях этот краситель не представляет угрозы для здоровья, но, если в большом количестве, может вызвать астму, сыпь, бессонницу и даже анемию.

Коричневый — в основном добавляется к рыбным продуктам: копченым и консервированным. Это краситель из азогруппы, поэтому он вызывает побочные эффекты, типичные для этого типа соединений.

В настоящее время практически каждый продукт содержит различные виды красителей. Их добавление влияет только на цвет продуктов, и не продлевает срок годности или вкус.

Производители добавляют красители, потому что потребители при выборе продукта часто смотрят на цвет.

Кроме того, они отличается от натуральных красителей легкостью применения, низкими затратами, насыщенностью цвета.

Однако из-за неблагоприятного воздействия искусственных красителей на наше здоровье стоит обратить внимание на состав и качество приобретаемой продукции.

Что еще почитать:

Почему хлопья для завтрака не так полезны, как утверждает реклама

Фруктоза: больше пользы или вреда?

Не забывайте подписаться на канал «Еда для жизни». На нем вы найдете много интересной информации о продуктах и здоровом питании.

Поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и поставьте лайк.

Полезные продукты при астме

Врачи рекомендуют астматикам соблюдать жесткую диету. В случае,
если аллергенами являются продукты, то их необходимо исключить полностью
из питания. Пищу лучше всего готовить на пару, отваривать, запекает
или тушить после отваривания. Также рекомендуют для некоторых продуктов
проводить предварительную специальную обработку. Например,
картофель перед приготовлением вымачивают в течение 12-14 часов,
овощи и крупы вымачиваются в течение 1-2 часов, а мясо подвергают
двойному вывариванию.

Целью диеты является:

• нормализация иммунитета;
• снижение уровня воспаления;
• стабилизация мембран тучных клеток;
• уменьшение бронхоспазма;
• выведение из рациона продуктов, которые провоцируют приступы;
• восстановление чувствительности слизистой бронхов;
• снижение проницаемости кишечника для пищевых аллергенов.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу:

• топленое сливочное масло, льняное, кукурузное, рапсовое, подсолнечное,
  соевое и оливковое масло как источник жирных кислот омега-3 и
  омега-9;
• яблоки
  — доступный источник пектина, которые можно употреблять как сырыми,
  так и печеными, в яблочном пюре или запеченными с другими продуктами;
• зеленые овощи: капуста, патиссоны, кабачок, зелень петрушки,
  молодой зеленый горошек, укроп,
  стручковая фасоль, светлая тыква – являющиеся прекрасным лекарством
  для расслабления спазмированных гладких мышц бронхов;
• цельные злаки,
  чечевицу, коричневый рис, семена кунжута, творог, твердые
  сыры – обеспечивают организм необходимым количеством пищевого
  кальция, фосфора, магния и способствуют снижению проницаемости
  слизистой кишечника и нормализации обменных процессов;
• цитрусовые богаты
  витамином С и помогают в борьбе с свободными радикалами, которые
  скапливаясь в стенках бронхов приводят к аллергической реакции;
• груши, сливы, светлые сорта черешни, белая и красная смородина,
  крыжовник
  – являются биофлавоноидами и нейтрализуют окислительный процесс
  в организме;
• морковь,
  сладкий перец, капуста брокколи, помидоры, листовая зелень – богаты
  бета-каротином и селеном и поддерживают организм, повышая его
  иммунитет;
• крупы (кроме манной) – источник
  витамина Е, наполняют организм продуктами окислительной реакции;
• йогурты без фруктовых добавок, неострые сорта сыра – источник
  кальция и цинка, так необходимых для больных астмой;
• печень
  – не только прекрасный кровеобразующий продукт, но и великолепный
  источник меди, важной составляющей нормальной жизнедеятельности
  всего организма;
• злаки, хлеб пшеничный второго сорта, бобовые, семена
  тыквы, зерновые хлебцы, простая сушка, кукурузные и рисовые
  хлопья — способствует восстановлению нормальной иммунной реактивности
  организма и обогащают его цинком;
• постные сорта мяса говядины, кролика, свинины, конины, индейки
  богаты
  фосфором и белковыми животными продуктами, а также содержат
  необходимые нашему организму пищевые волокна.

Основу диеты при астме составляют:

• вегетарианские супы;
• каши;
• постные борщи, приготовленные на воде;
• отварное или приготовленное на пару мясо;
• кальцинированный творог;
• винегреты;
• овощные и фруктовые салаты;
• пюре;
• запеканки;
• овощные котлеты;
• свежие сырые овощи;
• фрукты;
• отвары из овса и шиповника;
• растительное масло.

При выявлении признаков астмы или повышенной чувствительности
к пищевым продуктам следует составлять индивидуальное меню и постепенно
расширять его по мере выздоровления.

Народная медицина при астме

А вот нетрадиционные методы лечения сулят не только прекращения
приступов удушья, но и полное излечение от этого заболевания при
длительном применении рецептов:

• для прекращения приступов можно съесть спелый прогретый банан,
  посыпанный черным молотым перцем;
• помогает настой из сосновых зеленых шишек и сосновой смолы;
• все виды астматических приступов лечит смесь из измельченного
  корневища куркумы
  и меда;
• капли перекиси водорода;
• прекрасно помогает при астме настой топинамбура;
• мед – эффективно контролирует приступы астмы;
• согласно бабушкиным рецептам при застарелой астме помогает настой
  луковой шелухи.

Опасные и вредные продукты при астме

Продукты этой категории – это группа риска для астматиков. Их необходимо
либо полностью исключить из рациона, либо употреблять в пищу дозированно.

К ним относят:

• рыбу — сельдь, макрель, лосось, сардины и орехи — грецкие,
  кешью, бразильские, миндаль,
  которые хоть и богаты жирными кислотами класса омега-3 и омега-9,
  но могут стать причиной сильных бронхиальных спазмов;
• манная крупа, макаронные изделия;
• цельное молоко и сметана;
• йогурты с фруктовыми добавками;
• ранние овощи – они требуют обязательного предварительного вымачивания,
  так как могут содержать вредные для организма пестициды;
• куры;
• брусника, клюква, ежевика
  – богатые раздражающей слизистую кислотой;
• чистое сливочное масло;
• хлеб высших сортов;
• наваристые бульоны, которые содержат соли тяжелых металлов, соединения
  ртути и мышьяка;
• острые соленья, жареные блюда – оказывающие раздражающее действие
  на кишечник и слизистую;
• копчености и пряности;
• колбасные и гастрономические изделия – богатые нитритами и пищевыми
  добавками;
• яйца
  — наиболее «астмогенный» продукт;
• тугоплавкие жиры и маргарин, содержащие транс-жиры;
• квас, какао, кофе,
  кисели;
• зефир, шоколад, карамель, жевательная резинка, кексы, пастила,
  торты, свежая выпечка – из-за большого количества искусственных
  составляющих;
• поваренная соль – являющаяся источником задержки в организме воды,
  что для астматиков может быть причиной сильных приступов;

Аллергическую настроенность можно снизить если известны пищевые
или ингаляционные аллергены. К таковым можно отнести:

• пыльцу злаковых трав – пищевые злаки;
• пыльцу подсолнечника – подсолнечные семечки;
• пыльцу орешника – орехи;
• дафнию – крабы,
  раки, креветки;
• пыльцу полыни
  – пищевая горчица или горчичники.

Также встречаются перекрестные пищевые аллергии:

• морковь – петрушка, сельдерей;
• картофель – томаты, баклажаны, стручковый перец;
• клубника – ежевика, малина, смородина, брусника;
• бобовые – манго, арахис;
• свекла
  – шпинат.

Такие пищевые перекрестные аллергены важно сразу же выявлять,
чтобы избежать приступов. Даже если будут выявлены аллергены только
к растительным продуктам, то рацион не должен содержать большого
количества животного белка, так как именно чужеродные белки бактериального,
бытового или пищевого направления являются главными провокаторами
приступов астмы.

Питание при других заболеваниях: